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行业动态
  • 压榨工艺与浸出工艺的特点

    现在市场销售的食用油,主要采用压榨法和浸出法两种工艺提取。 压榨法是物理方法,它是采用机械的压力,将油脂从油料中分离出来。由传统方法演变而来,提取过程未经过化学处理,产品基本能保持油料原有的色、香、味并保留各种营养成分,如芝麻油、花生油、茶籽油等多采用这种方法,但是这种提取方法的得油率较低,成本较高,价格也高。 浸出法是化学方法,它是利用有机溶剂将油料中的油脂粹取分离出来。其特点是得油率高,残油少,成本低,产品价格便宜,但不能保持油料的原有风味,两种油都只有在符合国家规定的质量标准时才能上市。为保

  • 玉米油为什么色泽会变红?

    玉米油变红背后的“科学秘密”玉米油由于营养价值较高受到消费者喜爱,但其在使用过程中有时发生油色变红现象,让消费者困惑不已:玉米油为什么会变红?还能吃吗?怎么预防呢? 玉米油为什么会变红? 玉米油变红的现象,学术上称为“油脂回色”,是指:常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后,得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油,后者在物流、储存、使用过程中,色泽发生显著变化的现象。 油脂回色过程是一个可逆过程,在光照情况下,油脂色泽会逐渐变浅;避光之后,油脂色泽又逐渐加深。 油品产生回色的时间短则1-2天,长则几个月不等。

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